Molho Béchamel

Nome da Preparação: Molho Béchamel Categoria: acompanhante Cor: branco		VCT= 727,2 Kcal Prot: 12 % HC: 30% Lip: 58 %
Medida Caseira / Ingredientes	*Quantidade (g/ml/Kg)		Per capita (g)
1 colher se sopa de manteiga	30g		3g
1 colher de sopa de farinha de trigo	40g		4g
Meio litro de leite	500ml		50ml
1 folha de louro	1g		0,1g
1 pitada de noz-moscada	2g		0,2g
Modo de Preparo Preparo: Ferver o leite com o louro e a noz-moscada. Deixar esfriar; Derreter a manteiga em fogo brando; Misturar a farinha, mexendo sempre por 1 ou 2 minutos, o tempo suficiente para que o gosto da farinha crua desapareça, sem que tenha a cor alterada; Fora do fogo, adicionar aos poucos o leite, batendo sempre, formando uma pasta; Continuar adicionando o leite, até desmanchar a farinha; Levar ao fogo baixo, mexendo sempre, até adquirir a consistência desejada. Tempo de Preparo: 20 minutos.
N° de Porções: 10 porções                      Custo p/ porção: 0,30 Forma de Cocção: cozimento. Facilidade de Preparo: fácil. Peso/medida da porção: 22g.