Frango ao molho mostarda

Nome da Preparação: Frango ao Molho mostarda Categoria: Prato Principal Cor: Amarela		VCT=  977,95  Kcal Prot. (%)   39 % HC (%)     24 % Lip (%)     35 %
Medida Caseira / Ingredientes	*Quantidade (g/ml/Kg)		Per capita (g)
2 colheres de sopa de Manteiga	30g		7,5
3 colheres de sopa de Farinha de Trigo	40g		10,0
½ Litro de Leite	500 mL		125
1 unidade de Folha de Louro	0,05g		0,02
1 pitada de Noz Moscada	0,05g		0,02
2 colheres de sopa de Mostarda	30g		7,5
1 unidade de peito de Frango	350g		87,50
1 pitada Coentro	3g		0,75
1 colher de sopa rasa de Azeite de Oliva	10g		2,50
Modo de Preparo Preparo: Ferver o leite com o louro e a noz-moscada. Deixe esfriar; Derreter a manteiga em fogo brando. Misturar a farinha, mexendo sempre, por 1 ou 2 minutos, o tempo suficiente para que o gosto da farinha crua desapareça, sem que tenha a cor alterada. Fora do fogo, adicionar aos poucos leite, batendo sempre, formando uma pasta. Continuar adicionando o leite, até desmanchar a farinha. Levar ao fogo baixo, mexendo sempre, até adquirir a consistência desejada, após acrescentar a mostarda. Cortar o frango em filés, temperar com o coentro.  Com a frigideira já quente, colocar um fio de azeite e grelhar os pedaços de frango. Coloque o frango em um recipiente juntamente com o molho. Tempo de Preparo: 15 minutos Temperatura de Cocção: 110 ºC
N° de Porções:  4 porções                                     Custo p/ porção: 0,63 Forma de Cocção: Calor Úmido Facilidade de Preparo: Média